愛健康網: 為什麼夏天到了你也不該喝手搖茶?

為什麼夏天到了你也不該喝手搖茶(連結)

今天看到這篇報導,聯想到前陣子某業者把越南米混充台灣米

出售引起各界撻伐,為何越南進口米會那麼便宜?針對這部份,

原因跟為何台灣大量進口的越南茶都流入手搖茶飲 ,在這篇文

章有詳盡提到 :

一般來說,因為成本的考量,外面手搖飲料店的茶葉通常是來自

越南或是中國的茶葉(人工便宜),因為是台商製茶的技術轉移,

所以茶葉外觀上與台灣茶相去不遠,但由於土壤與海拔高度的

不同,會造成口感上比口灣茶葉差,所以在外面買的飲料有很高

的機率會喝到來自越南的茶葉.

多數市售的飲料茶葉都是來自越南,雖然成本便宜(約台灣茶的

1/5)但因地理環境所栽種出來的茶葉不像台灣茶葉一樣那麼香

,可能需要額外加上茶精提味外,另外一個地理與歷史背景的隱

憂便是-這些栽種這些越南茶葉的土壤可能含有越戰時落葉劑

也就是橙劑的殘留(污染)

以下這段影片也是道出進口越米的隱憂

越南茶葉跟米殘留橙劑跟戴奧辛的影響(連結)

愛健康網也指出,愈高山的茶葉愈是淡,就算是包種茶,也是淡雅的清香.

試想,你喝過泡出來的茶葉,是什麼味道呢??是淡淡的清香??還是飲料店的茉香綠茶或者是古早味紅茶的味道??

消費者有選擇的權利,但更有被告知事實的權利,我們賣的,不光是一杯手搖茶,還有一種責任,食品添加物充斥,雖業者稱有含量合格,但吃個布丁也有,吃個麵包也有,吃個餅乾也有,那我們一天累積下來的有多少??台灣才多少人口,洗腎居然是全球第一名,更別說糖尿病患者也居高不下,在這個只求快速獲利的時代,我們能給下一代什麼樣的飲食環境??!!!

高山茶與水果-水果茶

又是熬煮水果茶的時候，今天來分享製作過程，讓顧客更了解也更安心
首先，把這些埔里百香果全切開挖起果肉
 

放進鍋中熬煮




















鳳梨切好放入

   

熬煮過程自然的果香散出，水果酵素也被釋放

              

約3~4小時水果茶醬完成

加入高山茶及新鮮水果，

好喝!!不囉嗦

茶丸的新鮮水果茶等你來品嚐喔!!!!

康健雜誌：翡翠檸檬茶 含糖成分大調查

一開業就毫不猶豫不惜成本也寧可費工的選擇自家蔗糖熬煮，中間也不乏許多廠商業務來店推銷各種原物料，但我們也很明白告知，在自己無法親自掌握製作過程下，還是一貫維持本土煉鋼，必竟是喝下肚子的，還是盡可能的嚴格把關！！

 翡翠檸檬茶　含糖成分大調查

http://www.commonhealth.com.tw/article/article.action?id=5051761&page=1

報導指出，不管是哪種糖，都應減少含糖比例才是王道，盡量用水果裡的糖份取代!!

愈好的茶是愈清香回甘，自然不需過多餘糖份去調味，茶丸使用的茶終年生長在雲霧嬝嬝的

高山，終年日照短，受露水滋養的茶葉，請你務必來體驗無香精香料的高山茶。

高山茶與水果-鳳梨

在寫有關茶丸茶葉前，今天要先介紹水果系列的主角之一

鳳梨 

剛削好的鳳梨要快速處理，不然很容易黑掉 

熬煮中














鳳梨酵素開始產生

完盛

高山茶的兒茶素跟鳳梨的清甜

邀請你來茶丸品嚐真正無添加的飲品，原味才是美味。  

簡單卻繁複

照片出處:Suren

先說說這張照片的主人,她是師範大學在校生,這位小妹從唸南二中美術班起我就因工作的關係認識她了,今年有作品入圍比賽,她小妹不遠千里飛至日本買畫畫顏料,以我對她的了解,一點也
不感意外,當她把這張照片po在 fb上時,當下我的感受是,很樸實的一張照片,職人的精神卻很真

實

我想傳達食材最原始的面貌,只是一個很簡單的信念,卻讓人吃足了苦頭,因為沒有香精的茶葉 ,不同批茶葉,甚至是同批,但每包茶葉一定不盡不同,(好比即使同棵樹上的果子也不可能每顆果子都一樣甜的道理 )不管是半斤裝也好,一斤裝也好,一打開就要先試,完全沒有例外,不行就得重調一次機器.

 







沖泡的時間跟出水量,哪怕是一秒鐘或是5cc味道完全就不對,甚至沖了二三杯後,每杯開始隨著
溫度變化而有所不同,所以有時沖好一杯茶,看顏色不對,又得重泡,增加顧客等待時間也增加成
本

我以為跟一般連鎖飲料店一樣 ,做好sop,花錢請工讀生,自己坐著收錢就好,但工讀生沒辦法幫我逐一調整沖泡的時間,也沒辦法用眼睛看茶湯色決定要不要重做,更沒辦法幫我決定切開這顆葡萄柚後要如何調整比列

其實我也有情緒,一開始真的很煩躁,為何要自找麻煩,但想想,相較之下顧客花了錢買了不滿意的品質,我的情緒也就顯得幼稚,也才明白,為何大多數茶飲跟大多數烘焙業一樣,使用香精是種常態,因為省時省工又省料

在日本,為了成就畫家的作品,職人做顏料的信念是那麼理所當然;

在台灣,為了賺飽商人的荷包,添加物就變得理所當然的合法 

看到美術系小妹千里迢迢的精神,又看到顏料職人的精神,又想想我自己,不就是要個純粹的藍色或紅色;不就是想喝杯純粹的高山茶,卻得那麼繁複

關於茶丸

開業即將邁入一年,我們不急著快速回本,專注在追求產品的品質及穩定,在這些日子裡,常常有顧客熱心地給予身為經營者的我非常多實質的建議,,其中就是包括寫個品牌故事,但我想了想,與其說品牌故事,倒不如讓大家認識我的性格,必竟有句話說:性格決定命運.

我深受日本文化影響非常深,我的護照從前面蓋到第四十五頁(46頁之後就差不多該換一本了)都是出入境日本的許可章..加上嫁的先生跟著幾十年的前老闆是有著老日本精神的道地日本人,相互影響之下,還是那句話,性格決定命運 

我不是唸設計科的,但在書店工作的時間內,我認識了安藤忠雄,雖然大師不認識我,但我的夢想是把他的大作全部走過一遍他無師自通,靠著自學及旅行當然還有大師們會有的堅毅特質,我今天才有幸看到如此偉大建築家.我引述他的書內一段文章

夢想與現實的嚴酷現實

建築雖是表現藝術的一種,,但其製作過程需要秏費龐大的資金和人力,是非常社會性的生產行為.其中存在著因為直接牽涉到經濟而產生的利害關係,那是與表現完全不同層次的,一道混沌的現實藩籬,個人抱持的夢想,面對這種壓倒性的力量會輕而易與地被粉碎.

他接到位於大阪府北部茨木市裡小教會業主的委託,拜託以極低預算設計當地住宅區的小教會,書裡陳述到他當時心裡想,就算接受設計,會有營造公司願意承包這種幾乎無法期望利潤的小案子嗎?面對業主經費的不足,雖然已有全盤的設計,但身為大阪人有著不能妥協的意志,所以寧可打算不架設屋頂,以開天窗方式結束這項工程,,如果遇到下雨,信徒要有撐傘做禮拜的心理準備,等幾年後存夠錢了,再來加蓋屋頂.

所以,當我看到某食品大公司的總經理發言後,我心裡只想著,難道就因為消費者想撿便宜,所以就可以名正言順的毒害掏錢購買的顧客嗎????

因為預算不夠,所以只好把樑柱換成保麗龍,要不是颱風來根本不會倒,這樣的說法,你能接受嗎 ???

而現下政府的做法,有時本末倒置,讓人不知如何教育下一代???

當我是社會新鮮人時,面試書店的工作,多位面試官面試多位應徵者,其中有位面試官問了大家:請問如果遇到顧客要求折扣時,如何回應顧客??

我記得我回答了:企業以營利及永續經營為目的,我想無法折扣的原因是在於該書店努力經營的企業文化及氛圍,那些都是需要成本的.(前面大致上是如此,後面細節記不那麼清楚)

每個企業最終都是追求利潤及永續經營為標的,每位經營者對於自己的品牌定位有所不同.台灣手搖茶的產值可以破億元,是非常驚人的數字,的確也很吸引人,但業者不提的是這些產值大部份都是靠化學及香料茶葉堆砌而成,業者成功的代價卻是犧牲國人的健康.台灣固有的茶飲文化也被扭曲

我不能因為要獲取利潤也要跟著賣一桶成本才幾十元的茶,我也不能因為要省成本要跟著叫衛生有疑慮的冰塊??面對小孩天真要求說要喝奶茶,請問我要如何跟他解釋??乖,你喝白開水就好.

常常有顧客對我說,你們的商品真的很特別,我滿懷感謝之情但也哭笑不得,賣茶不就是要用真正的茶葉去泡嗎?!以前我也愛買外面的手搖茶喝,從不以為意,但自從接觸到這行業一開始,發覺市場上的手搖茶大部份都是用香精調配而成的茶葉,不然怎麼一杯賣一二十元還有賺,更不用說是還有其它材料成本,我花錢而化工廠荷包滿滿,但出了問題,又有誰能負責?!

還敢喝?越南茶加香精 竄手搖茶飲 

http://www.youtube.com/watch?v=Kx7mk98Krac 

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後續,安藤受委託的教堂後來如願照著設計圖上的模樣完工了,一九八九年五月,光之教會完工了